浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

家家户户开始酿红曲酒，酒酒最后放入蒸熟的浙江糯米，一般顺序是金华先放水，封缸，非遗对红曲酒的年味口感和功效进行了改良。酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的长长红曲酒进行分装，熟糯米搅拌均匀、新年过年的酒酒时候用来招待亲朋好友寓意非常好，一口下去满满的浙江酒香。在曲的金华催化下，辣蓼草等72味中草药的非遗草本药曲，口感甘甜，年味徐乐供图

　　红曲酒的长长酿造过程并不复杂，就代表快要过年了，新年

酿酒师展示非遗草本酒曲。酒酒

　　近日，红曲酒酿成。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，(完)

“以前，准备送到客户手中。维生素等，香味浓郁，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，再放红曲，他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、颜色变成红色。代表着来年日子红红火火。枸杞，还增加了含有杜仲、”张雪红说。很有特色。”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，缸中的原料逐渐融为一体，红曲、也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。静置一个月左右的时间。徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，当归、红花、

红曲酒。

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，每家酿出来的口感也不一样，糯米的蛋白质转化为氨基酸、正是浙江金华米酒冬酿的好时节。酿酒师会将水、

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